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　　白酒的釀造步驟
　　在釀酒之前，我們首先需要將高粱浸泡一整天，將面楂再翻拌一次之后，我們再將面楂上甑鍋進(jìn)行蒸煮糊化，然后用木鍬和菠萁將面楂一層一層地裝入甑鍋，待汽圓后蒸煮糊化1小時(shí)左右，輸送帶送至冷卻機(jī)進(jìn)行冷卻。
　　第二步，等冷卻之后，這是我們就可以倒入曲粉，通常五百公斤的高粱飯混和谷殼，大約需加入三十七公斤的曲粉。
　　第三步，然后我們倒進(jìn)發(fā)酵池中發(fā)酵，發(fā)酵槽的高粱每隔三天就需要翻攪一陣子，人工翻攪，發(fā)酵均勻，大約需要十多天時(shí)間。
　　第四步，接下來我們將發(fā)酵好的高粱再度摻雜谷殼，放入鍋爐內(nèi)蒸煮，大約1小時(shí)所蒸出的水氣，將會(huì)順著氣管循環(huán)、冷卻，流出來的液體就是新出爐的高粱酒。
　　第五步，發(fā)酵后，我們再進(jìn)行第二次的蒸餾，大約需要一小時(shí)，第二道沒有高粱的雜味、較香、較純、比起之前的比較順口。

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