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   在眾多白酒香型之中，濃香型白酒是我國(guó)傳統(tǒng)白酒釀造技藝傳承的典型代表之一，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前濃香型白酒的市場(chǎng)占有率超70%，銷(xiāo)售額占比白酒行業(yè)總額的40%，銷(xiāo)售額和銷(xiāo)售量都超過(guò)其他香型白酒。這要?dú)w功于濃香型白酒企業(yè)對(duì)工藝的總結(jié)推廣及本身具備的品質(zhì)。

   白酒的香型很復(fù)雜，十二大香型，每種香型具有不同的香氣。濃香型的白酒以濃香甘爽為特點(diǎn)，以高粱為主的多種雜糧為原料，在陳年老窖或者人工培養(yǎng)的老窖里發(fā)酵。那么濃香型白酒的香到底是什么香？下面就和白酒廠(chǎng)家一起來(lái)看看吧！

  對(duì)初入酒道的人來(lái)說(shuō)，天下酒聞起來(lái)都一樣——好香，而能細(xì)說(shuō)一些就云里霧里了。哈爾濱白酒廠(chǎng)家?guī)私鉂庀阈桶拙葡阄兜膩?lái)源。白酒的原料香。有的是單糧，即高粱。還有的是多糧，即高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食的香氣。
   這些香氣呈現(xiàn)出來(lái)的香味就是在自然狀態(tài)下，大家就能感知到的香氣，比方說(shuō)家里蒸煮高粱、大米、玉米的香氣。
窖香來(lái)自于中國(guó)濃香型白酒的發(fā)酵容器——窖池。而濃香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，它就是以窖泥微生物己酸桿菌代謝出的己酸，和乙醇酯化反應(yīng)而來(lái)的物質(zhì)，其呈現(xiàn)出的香氣是一種類(lèi)似菠蘿的水果香氣。
   糟香它包括投糧和輔料本身的香氣，指投進(jìn)去的糧食和糠殼（碾壓大米之后的谷殼）。糟香的香氣，有窖香混雜在里面，也有發(fā)酵之后的醪糟的香氣混雜在里面，它是一個(gè)復(fù)合的氣味。
   濃香型白酒的品質(zhì)與風(fēng)味也深刻影響濃香型白酒的產(chǎn)量，濃香之所以能被消費(fèi)者接受，重要的是所具備的品質(zhì)與風(fēng)味基因。相對(duì)于清香的“凈”和醬香的“鮮”，濃香在于品味其“甜”，而“甜”是絕大多數(shù)人接受和喜好的。濃香帶有的馥郁而天然的熱帶水果香味，加上復(fù)合的糧香、曲香，以及貯存中產(chǎn)生的多層次陳香，充分滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和風(fēng)味的需求。